Kaffee und Tee sind sehr beliebte Genussmittel und inzwischen ein fester Bestandteil unseres alltäglichen Lebens. Aber wieso sind sie so beliebt? In dieser “Alles Chlor!” Episode sprechen wir über deren chemische Hintergründe. Dabei nehmen wir insbesondere das sehr bekannte Koffein unter die Lupe. Aber auch die Frage, wieso Tee unser Leben verlängern kann, wird genauer betrachtet.

Quellen

• Ballmer-Weber, P. E., Kaffee und Tee – unbedenkliche Muntermacher?, Aktuelle Ernährungsmedizin, 2002, 27, 5, 300–303, DOI: 10.1055/s-2002-34026
• Morris, Julianna N., Esseili, Malak A., Screening Commercial Tea for Rapid Inactivation of Infectious SARS-CoV-2 in Saliva, Food and Environmental Virology, 2024, 16, 2, 159–170, DOI: 10.1007/s12560-023-09581-0
• Saud, Shah, Salamatullah, Ahmad Mohammad, Relationship between the Chemical Composition and the Biological Functions of Coffee, Molecules, 2021, 26, 24, 7634, DOI: 10.3390/molecules26247634
• Tang, Guo-Yi, Meng, Xiao, Gan, Ren-You, et al., Health Functions and Related Molecular Mechanisms of Tea Components: An Update Review, International Journal of Molecular Sciences, 2019, 20, 24, 6196, DOI: 10.3390/ijms20246196
• Renneberg, Reinhard, Berkling, Viola, Rapoport, Iris, Alles Bio oder was?, Springer Berlin Heidelberg, 2016, ISBN: 9783662502785
• Wheeler, Derek S., Wheeler, William J., The medicinal chemistry of tea, Drug Development Research, 2004, 61, 2, 45–65, DOI: 10.1002/ddr.10341
• Kaffeereport 2024 (Tchibo)
• Mit Milch, ohne Zucker (Spektrum)
• Maier, Hans Gerhard, Chemische Aspekte des Kaffees, Chemie in unserer Zeit, 1984, 18, 1, 17–23, DOI: 10.1002/ciuz.19840180103

Credits

• Recherche: Lena Viergutz
• Vortrag: Charlotte Gerischer
• Intro: Melina Dilanas
• Schnitt: Lena Viergutz
• Logo: Anna Tutsch
• Jingle: Alena Neudert